Zsidó konyha

english   deutsch

Meleg ételek Áttekintés Levesek, levesbetétek .zsidó sóletek (csólentek) .Goj sóletek (nem zsidóknak) ..Kuglik ...Sólet felhasználása más receptekben ....Tejes ételek .....Húsos ételek ......Hideg ételek .......Szendvicsek, falatkák ........Kocsonyák .........Vegetariánus ételek ..........Tartós húskészítmények ...........Kenyér mellé ............Egyéb ételek .............Modern zsidó ételek ..............Friss töltelékáruk ...............Baromfibőr, bőrök töltése ................Meleg halételek .................Hideg halételek ..................Zsidó sütemények ...................Zsidó tálak ....................Zsidó kulináris történetek .....................Zsidó étkezési szabályok ......................Zsidó viccek .......................Zsidó díszítés ........................Libazsír, kacsazsír Levesek, levesbetétek Májgombóc (Édesanyám receptje) Maceszgombóc …levesreceptek ... Zsidó sóletek Otthon a faluban a zsidók a pékhez küldték a sóletet, (néhány helyen csólentnek is nevezik) hogy a kenyérsütés után a "maradék melegen" megfőjön. Sólet 1. Sólet 2. Sólet (édesanyámtól) Lencsesólet Goj sóletek (nem zsidóknak) Sólet 10. Sólet 11. Sólet 12. ...további hüvelyesek ... Sólet felhasználása más receptekben Kocsonyázott sólet Sóletes palacsinta Sóletes lángos ...további lángosreceptek ... Kuglik A zsidó konyhában a sóletekbe belefőzött betéteket nevezik kuglinak. Ez akkor is kerülhet bele, ha nem hússal főzik a sóletet. Kugli 1. Kugli 2. …köretek, főzelékek ... Meleg húsos ételek Csirkepörkölt Libasült 1. Rakott krumpli kolbásszal Rántott csirke Töltött csirke Sült kacsamell Sült libamell Párolt káposzta füstölt libacombbal Vadas libacomb Libarizottó ... pörköltreceptek ... ... sültreceptek ... Meleg belsőségreceptek Rántott csirkemáj (Rántott szárnyasmáj) Lesütött csirkemáj Lesütött kacsamáj Zúzapörkölt Alufóliás csirkemáj Gombás csirkemáj Gombás libazúzapörkölt Paradicsomos marhanyelv Sült borjúmáj Sült borjúvese Tárkonyos zúza Zúzarizottó …belsőségreceptek ... Tejes ételek Tejfölös rakott krumpli 1. Tejfölös rakott krumpli 2. …tejtermékreceptek ... Kocsonyák Marhanyelvkocsonya (Aszpikos marhanyelv) Gyerekkocsonya Halkocsonya 1. Tojás aszpikban Csirkemellkocsonya Libakocsonya Pulykamelle kocsonyázva (1940) ...további aszpikok ... Pástétomok Csirkemájpástétom .. pástétomok ..

Hideg ételek Magunk ugyan gojok vagyunk (nem zsidók), de tiszteljük a zsidó kultúrát és vannak kedvenc zsidó ételeink. Ilyenek például a sóletek, melyek elkészítését édesanyánktól , nagyanyánktól tanultuk. Hideg ételek Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben) Lesütött csirkemáj Lesütött kacsamáj Paradicsomos bab Rántott csirkemáj (Rántott szárnyasmáj) Paprikás csirkemell Libaaprólékpörkölt Libamájreceptek hidegen Sült libamáj 1. Sült libamáj 2. Aszpikos libamáj (1940) Kocsonyázott lúdmáj (századeleji szegedi recept) Libamáj aszpikkal (Tutsek Anna 1913) Libamáj kocsonyában …belsőségreceptek ... …hidegkonyha ... Friss töltelékáruk Halomkropp Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben) Kiske Borjúkrézli Májashurka zsidó módon . májashurkák . Baromfibőr, bőrök töltése Kedvenc zsidó ételem a töltött libanyak. Nincs annyi libanyakbőr a világon, amennyi el ne fogyna nálunk, így aztán jönnek a kényszermegoldások, amelyek a megtévesztésig hasonlítanak az eredetire. Csirkebőrt, tyúkbőrt sokkal könnyebb beszerezni, így aztán kiváló töltött bőröket (galantinokat, kroppokat) készíthet az ember. Csirkebőr Csirkekropp 1. Csirkekropp 2. Csirkekropp 3. (tojásos) Csirkekropp 4. (debreceni) Hamis töltött libanyak Töltött libanyak 1. Ünnepi kropptorta Töltött libanyak 2. Töltött libanyak 3. Tyúkgalantin 1. …belsőségreceptek ... Tartós húskészítmények Bögybe töltött kacsahús Libaszalámi 2. (paprikás) Pulyka debreceni Pulykakolbász Siófoki libaszalámi (fele liba-fele ló) Füstölt libahús Kakaskolbász Libakolbász (régi szegedi recept) Libaszalámi 1. Pácolt libamell (1940-ből) . füstölt kolbászok .. . szalámireceptek ... Szendvicsek, falatkák Füstölt marhanyelves szendvics Garnélás szendvics Libatöpörtyűs szendvics Marhanyelves partyfalatka Tojásos szendvics Tonhalas szendvics Csirkemájas szendvics Sóletes szendvics .. partyfalatok .. .. szendvicsek .. Libazsír, kacsazsír Libatöpörtyű (libatepertő) Libazsír Májas zsír Libatöpörtyű (régi szegedi recept) Rózsi-féle kacsatöpörtyű Szépen tálalt kacsazsír …zsír és tepertő ... Kenyér mellé Borsos cibel Cibel 1 Cibel 1 Tyúkhájtöpörtyű . hidegkonyha . hideg tojásételek . Modern zsidó ételek Napjaink modern ételei közül sok-sok specialitás teljesíti a zsidó rituálék előírásait. Ezek közé tartoznak a tatárreceptek. Az én tatárbifsztekem Tatárbifsztek (szolid) Tatárbifsztek (magyaros) Tatársüni Tatárkígyó Olasz tatár (Bistecca alla tartara) Szarvastatár ...további tatárreceptek ... Egyéb ételek Tojáspörkölt . hideg tojásételek . . pörköltek . Zsidó kulináris történetek Betévedő zsidók Gersli Megálló étterem

Egyebek Zsidó tálak Hideg csirketál Hideg zsidó libatál 1. Hideg zsidó libatál 2. Kropptál 1. Kropptál 2. Hidegtál zsidó módon …vendégeket várunk ... Meleg halételek Dunai halászlé 1. Bajai halászlé 1. Paksi halászlé Tonhalsteak ...további halreceptek ... Hideg halételek Tonhalkockák Halkocsonya 1. Hering-lazac tekercs Egyszerű heringtekercs Hideg rántott hal pácolása …hideg halak ... Vegetariánus ételek Izraelből származik a következő étel. Szójababból, illetve csicseriborsóból egyaránt készítik. Falafel Padlizsánkrém Padlizsánkrém (török) …vegi, vega, húsmentes ... Zsidó sütemények Flódni 1. Libatepertős pogácsa Zserbó szelet Charimsel (zsíros sütemény pészáchra) …édességek ... Zsidó díszítés A zsidó konyhában a legkézenfekvőbbnek a Dávid-csillag, illetve a menorah sziluettje látszik. mint díszítőelem. Itt is, mint minden más konyhában szabadon használhatod a hozzávalókat, mint díszítőelem. (Természetesen be kell tartani a rituálé előírásait - pl. sajttal nem díszítünk húsételt !). Répacsillag Szépen tálalt kacsazsír Szépen tálalt libazsír …további díszítési ötletek ... Zsidó étkezési szabályok Ismerd meg részletesebben a vallás étkezési szabályait! Mi az a KÓSER? Mi az a TRÉFLI? Mikor szabad tejes és mikor húsos ételeket fogyasztani? Mely ételek a megengedettek? Melyek a tiltott ételek? Zsidó viccek Zsidó viccek 1. (klasszikus) Zsidó viccek 2. (Auschwitz, koncentrációs táborok) …további viccek ... .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek - A kedvencekhez Fogyókúrás módszerek A legelterjedtebb fogyókúrák A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Az összes oldal ABC-ben